1. 把培根解冻，处理一下！可煎可烤，我是烤的，烤完后用剪子剪成丝！用刀切，容易切碎！

2. 胡萝卜切丝、杏鲍菇抄水切丝、培根剪成丝备用！（其实，切成碎末更好，我是懒啦！不愿再切末）

3. 鸡蛋打散，放入葱末、放入少许淀粉、少许食盐、滴几滴橄榄油，放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝，搅匀！起锅，倒入比平时炒菜要多一点的油（我用的橄榄油），烧到五六成热调到小火，倒入蛋液！等底面稍微凝固铺上一层培根丝和芝士丝，然后从一边开始卷！

4. 卷好后，放在锅的一旁，再下入一部分蛋液！因为我倒的蛋液比较多、而且辅料切的丝，所以卷出来比较厚，我就只卷了一层！如果卷的蛋饼薄，可以包在另一个鸡蛋饼里接着卷！

5. 卷好后，切段，开吃！