固元阿胶糕
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食材
阿胶
250g
黄酒
250g
冰糖
125g
核桃
200g
红枣
125g
桂圆干
125g
枸杞
50g
芝麻
125g
步骤
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1. 准备250g阿胶，我用玻璃乐扣盒子，方便扣上密封 -
2. 敲碎。不要学我，请再细一点，再细一点。最好搞成粉。
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3. 倒入250ml黄酒。阿胶块的大与小，决定了浸泡的时间。我搞得大，足足浸泡了一周，中间还翻了一次。如果碎块小，一天两天也够，如果磨成粉，直接上锅也行。
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4. 一周后，我拿出了锅。锅内放一块毛巾，放水。先把阿胶倒入一个不锈钢的容器，我用刮刀把乐扣刮的很干净。太贵了，屌丝本质必须体现。然后放入大锅中，隔水蒸。
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5. 我没有直接放在明火上，因为觉得温度太高，会影响品质。熬制阿胶，严禁使用铁锅，最好是不锈钢和不粘图层。熬制过程中要不断搅拌。阿胶块全部化开后，加入冰糖。
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6. 过程中准备核桃仁，最好小火炒制一下，更香
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7. 枣子洗净，擦干，去核。
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8. 黑芝麻炒熟，炒制中，火不能大否则跳的厨房一地黑芝麻。一边炒制一边可以尝，直到芝麻香味已出，手一捻，就成渣渣，就表示已经好了。好了过后，要迅速降温，否则黑色散热慢，说不定一会就糊了。
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9. 冰糖全部化开后，观察阿胶，慢慢的变得浓稠，挂壁效果较好。此时距离上锅大约40分钟左右。有的配方会要求熬制到挂旗，其实无所谓的，粘稠后，就可以加料了。先加大的，核桃。
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10. 拌匀后加桂圆干
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11. 拌匀，加红枣
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12. 加入枸杞，拌拌拌
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13. 加入黑芝麻。加入黑芝麻后，要不断搅拌。过程中，汤汁会不断减少，最多十分钟，汤汁全干。
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14. 大约到这个程度，就表示熬制OK
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15. 用一个塑料乐扣盒子，里面垫上保鲜膜或者保鲜袋，倒入阿胶，抹平。
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16. 冰箱冷藏3小时以上。
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17. 撕掉保鲜膜，倒扣出保鲜盒
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18. 切块，包装。冷藏存放，一天一片，别偷懒。
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