土豆含有丰富的膳食纤维，含量与苹果一样多。胃肠对土豆的吸收较慢，更具有饱腹感，还能帮助带走一些油脂和垃圾，有一定的通便排毒作用。土豆是高钾低钠食品，适合水肿型肥胖者食用,其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，具有瘦腿的功效。