现在正是香椿上市的季节，香椿芽入菜鲜嫩青翠，香味浓郁。香椿入菜不仅味道独特、诱人食欲，而且营养价值较高， 富含蛋白质，维生素B族、维生素C、维生素E和钾、钙、镁元素等。但同时，香椿里亚硝酸盐的含量又高于一般蔬菜，所以吃香椿时，一定得焯水，可以有效的去除亚硝酸盐，吃起来安全健康。