香椿煎豆腐
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邢伊人淡雅泪
中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。香椿和豆腐搭配在一起吃，是春天一道不可错过的美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
香椿
50g
豆腐
250g
肉馅
50g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
豆豉辣酱
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
盐
1g
食用油
半汤勺
步骤
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1. 准备原材料 -
2. 豆腐切一厘米厚片，放入淡盐水中泡15分钟
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3. 沥干水分后，用厨房纸吸干表面的水
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4. 香椿去掉根部，入开水中焯30秒，捞出来过凉，切碎备用。
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5. 一个鸡蛋打散，慢慢倒入淀粉，边倒边搅，成比较稠的糊
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6. 把香椿倒入调好的糊中，搅拌均匀
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7. 平底锅放少许油润锅。豆腐先裹一层薄薄的干淀粉，再蘸上香椿糊，放入平底锅中，煎至两面金黄盛出
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8. 剪豆腐码好盘
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9. 锅中放少许油，油热后放入肉馅儿，炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入豆豉辣酱，翻炒均匀即可出锅
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10. 肉酱炒好了，配着煎豆腐一起吃。
小贴士
1、豆腐泡盐水后要吸干表面水分，要依次沾干淀粉后，再依次入油锅煎，使干淀粉有个吸附的时间。
2、煎豆腐和肉酱配在一起吃。也可以把煎豆腐从中间剖开，把肉酱夹在里面再吃，其实更好吃。
2、煎豆腐和肉酱配在一起吃。也可以把煎豆腐从中间剖开，把肉酱夹在里面再吃，其实更好吃。