风干牛肉干
2.2万热度
12收藏
收藏
|
粗禄鸭托乌
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
新鲜牛肉
5斤
精盐
适量
步骤
-
1. 牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分,用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐,口重可以抹两遍),将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里,放在通风的地方,每24小时翻面一次。
-
2. 约一周后即风干完成可以开始烤制,烤箱的烤架上刷一层油,把风干好的牛肉干均匀在上面,薄薄的刷一层油
-
3. 烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层,220度预热10分钟后将烤架放入,在中间那层。220度上下火5分钟后,通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
-
4. 放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存
小贴士
1.这种做法是传统口味,在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料,让牛肉干变换不同风味
2.对牛肉的选择并严格,可以是牛腿、牛腱等部位,也可以肥瘦掺半,但是尽量不要选择牛腩,会嚼不动
3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”,料理牛肉干的牛肉顺着纹路切,在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃,风味独特,如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了
4.传统的风干方法是挂在房檐下,但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间,所以放在透气的托盘或者竹篦上
5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间,时刻通过窗口观察,喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟
6.冷藏的牛肉干尽快食用,以防变质影响口感和自身健康
7.用牛肉干和小米一起焖饭,就是草原特色的风干肉焖小米,搭配奶茶还是很不错的早餐哈
8.欢迎去赤峰小城品尝草原美食,感受不一样的草原人文风情
2.对牛肉的选择并严格,可以是牛腿、牛腱等部位,也可以肥瘦掺半,但是尽量不要选择牛腩,会嚼不动
3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”,料理牛肉干的牛肉顺着纹路切,在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃,风味独特,如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了
4.传统的风干方法是挂在房檐下,但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间,所以放在透气的托盘或者竹篦上
5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间,时刻通过窗口观察,喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟
6.冷藏的牛肉干尽快食用,以防变质影响口感和自身健康
7.用牛肉干和小米一起焖饭,就是草原特色的风干肉焖小米,搭配奶茶还是很不错的早餐哈
8.欢迎去赤峰小城品尝草原美食,感受不一样的草原人文风情
-
这道菜的其他做法
-
南洋风味牛肉干
50收藏6.8万热度 -
凉拌风味牛肉
195收藏1.6万热度 -
汤渣变身之风味牛肉
112收藏2.6万热度 -
布列塔尼家乡风情牛肉菠菜卷饼
132收藏4.6万热度 -
澳洲风情牛肉堡
813收藏7万热度
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度
相关菜谱
-
东南亚风味牛肉蔬菜汤
万物可爱你尤其是10万热度22收藏 -
牛肉抓饭
元春梦8.9万热度826收藏 -
风干牦牛肉焖饭
小蝌蚪1.6万热度135收藏 -
意大利风干牛脖肉土豆面包-首发
小跳酷酷一剑姢5万热度107收藏 -
彩椒风干牛肉
林僖诒绽泳6.7万热度98收藏 -
风干牛肉干
咨袄竿嫉吕7.8万热度75收藏 -
pink-rabbit做过的自制风干牛肉干(咖喱、五香、孜然)
麻辣小龙虾大面团7.7万热度36收藏 -
超好吃的风干牛肉干
云朵花咕嘟啦25.1万热度39收藏