1. 材料，蘑菇和腊肠切粒，米饭要略硬的隔夜饭，淀粉质凝固了，很容易就粒粒分明。

2. 先放油煸炒腊肠

3. 放蘑菇煸炒

4. 蘑菇粒炒软后，放一勺XO酱，炒均匀

5. 转小火，将材料拨到一边，放入鸡蛋

6. 将鸡蛋炒散，不要凝结成块

7. 放入米饭，转高火快速翻炒

8. 炒开后，放入一勺生抽，盐粒，非常均匀，关火，花花用的是略粗的海盐粒，这样炒好后的饭里有微微未完全化开的盐粒，口感很鲜美。关火后洒一把欧芹碎，略炒一下。

9. 成品，不要放味精和鸡精，煸过的腊味和蘑菇，还有XO酱都会让饭足够鲜美。