【手撕泡小笋】酸辣适口夏季开味菜
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若梅霏琅咫天涯
中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
时间: 10分钟内
食材
小笋
适量
五花肉
适量
小红椒
适量
大蒜苗
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
生粉水
适量
花椒油
适量
步骤
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1. 自泡的酸小笋适量, 切掉老的部分, 用刀从中间划开, 再用手撕成丝备用; -
2. 五花肉适量，切成薄片, 切到最后肉比较少时，改平刀切; 小红椒切成红椒片; 大蒜苗适量;
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3. 锅里去较多的水烧开后，倒入酸笋, 大火煮开后再煮2分钟，去掉大部分的酸味, 用漏勺捞出备用;
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4. 锅烧热，去油光锅，下入五花肉, 中小火煸炒，炒出五花肉的油份，将肉煸香, 五花肉煸香后扒到锅边，下入一勺豆瓣酱炒散, 炒散后和五花肉一起煸炒, 倒入小红椒一起煸炒，炒的时候多次淋入适量的水, 直到红椒变软出汁;
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5. 下入酸笋，加适量的老抽、盐和鸡精, 大火翻炒均匀, 当笋和辣椒都炒软时，下入蒜苗翻炒, 淋入适量的生粉水翻炒，让汁粘在笋上, 最后淋入花椒油，多少以自己口味而定，即可起锅.
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6. 成品图。
小贴士
更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
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