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年菜冷盘【卤鸡肝】
7.6万热度
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彼乐改医廖
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡肝
7付
香料:
适量
八角
4个
香叶
2片
桂皮
2CM长的一小段
1根
1瓣
1片
干辣椒
1个
丁香
4颗
干山楂
1片
调味料:
适量
3-4汤匙
1茶匙
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
香醋
几滴
步骤
  • 1. 鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
  • 2. 香料大集合,姜蒜切条,葱切2CM长的段~
  • 3. 香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
  • 4. 浸泡好的鸡肝焯水~去除血沫
  • 5. 鸡肝放入卤水中煮15分钟。离火。浸泡过夜
  • 6. 第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半。冷却后切片装盘即可本身味道就完全够了。还可以蘸上卤汁吃
  • 7. 这组照片囤了很久啦~起码一年了吧>
  • 8. 成品~
  • 9. 切片特写~
小贴士
小时候逢年过节如果在外公家吃饭~桌上一定有一碟肝片~
常常是盐水白卤的猪肝~蘸酱油吃~虽然口感比较干~倒也是吃得津津有味
如今自己做饭的话花样就多了~香料酱油啥的甩开了往里放~
我是重口味大家都知道的~>
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