红烧冬瓜BY可可
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半窗疏影洋
今天买了一块冬瓜切成大块，像烧红烧肉一样来红焖。又剪了一枝薄荷插在家里存着的酒瓶子里，算今天的一日一花。
食材
冬瓜
600克
小葱
1根
油
30毫升
香油
5毫升
生抽
20毫升
蚝油
20毫升
糖
10克
料酒
20毫升
老抽
3毫升
盐
少许
步骤
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1. 配料 -
2. 冬瓜去皮切大块，用水冲洗干净
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3. 放在大碗里用盐抹一下杀水5分钟。
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4. 烧开一锅水，入冬瓜煮5分钟
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5. 捞起在水里冲凉
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6. 热锅冷油，加入冬瓜块翻炒
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7. 炒得软了加入葱白段炒香
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8. 加生抽、蚝油、老抽、料酒、糖，加2饭碗的水，烧开
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9. 改中火煮30分钟，至冬瓜能轻易用筷刺透，颜色半透明，再大火收汁。
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10. 关火点上香油，最后洒上绿葱花。
小贴士
冬瓜切得小一点，熟得快一点，但我喜欢宁波人吃腌冬瓜的习惯，切得大块的，煮得透透的，夹到碗里一点点吃。这个菜不建议用高压锅煮，煮得太烂了，没有了筋骨。