素馅柳叶包
5.5万热度
22收藏
收藏
|
束的回忆不在唒
素馅包子是我的最爱，尤其西葫芦鸡蛋，百吃不腻啊啊哈哈~~亲们学会了方法，想吃啥馅包啥馅。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉（面团）
400克
水（面团）
220克
中等大小西葫芦（馅）
1个
鸡蛋（馅）
3个
泡好的木耳（馅）
适量
糖（面团）
10克
酵母（面团）
3克
植物油
20克
盐
3小勺
葱姜碎
适量
香油
适量
鸡粉
1小勺
步骤
-
1. 面团所有材料倒入盆内，先用筷子搅成絮状，再用手活成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。 -
2. 面团发酵期间开始做馅。鸡蛋打散，加入足量的盐，就是把要加在馅里的盐都加在鸡蛋里，炒成鸡蛋碎。
-
3. 西葫芦清洗干净，擦成丝，简单剁碎，挤干水分。
-
4. 木耳泡好，洗净，切碎。
-
5. 葱姜切碎。
-
6. 挤好水分的西葫芦碎倒入鸡蛋内，加入木耳碎，葱姜碎搅拌均匀。
-
7. 加入香油鸡粉搅拌均匀。馅就做好了。
-
8. 面团发至两倍大，取出，案板撒适量手粉，排气，揉匀，均分成15个小剂子。
-
9. 取一个小剂子，擀成圆片，放入馅
-
10. 用右手往里推进去一个小褶子。
-
11. 然后左边捏一个褶子，右边捏一个褶子，左右交替全部完成。
-
12. 完成。
-
13. 漂亮的小小柳叶包就完成了。其他依次做好。
-
14. 放入笼屉内，醒发20分钟。
-
15. 凉水上锅，旺火足气15分钟就好了。关火后等3-5分钟再揭开盖子。
-
16. 好了出锅。
-
17. 亮个成品。
-
18. 一共蒸了两屉，为了拍照美观，重新布置了下。
-
19. 素馅香香也好吃哦！
-
20. 看看内馅，也很诱人滴！
小贴士
1、面团不要发过了，两倍大就好。发过的面团揉不光滑，发好的面团尽量揉匀，多揉一会儿，蒸出来的包子才会光滑圆润。
2、新手可以少放一点馅，容易包。
3、刚开始不熟练，可能包不好，多练几次就好了，我刚开始包的也是很难看的嘿嘿。
4、包好的包子醒发时间也不是固定的，看包子状态，包子看起来饱满，圆润，就可以开火了。
5、凉水上锅，，关火3-5分钟后再打开盖子，防止水分滴在包子上影响颜值。。
6、馅料可随意，喜欢什么馅就做什么馅好了。（因为我吃素，所以做素馅）
2、新手可以少放一点馅，容易包。
3、刚开始不熟练，可能包不好，多练几次就好了，我刚开始包的也是很难看的嘿嘿。
4、包好的包子醒发时间也不是固定的，看包子状态，包子看起来饱满，圆润，就可以开火了。
5、凉水上锅，，关火3-5分钟后再打开盖子，防止水分滴在包子上影响颜值。。
6、馅料可随意，喜欢什么馅就做什么馅好了。（因为我吃素，所以做素馅）
-
这道菜的其他做法
-
韭菜馅柳叶包
98收藏3.8万热度 -
柳叶包
112收藏4.3万热度 -
芹菜鲜肉柳叶包
111收藏3.3万热度 -
紫薯柳叶包
142收藏8.8万热度 -
【鲜肉柳叶包】——COUSS CM-1200厨师机出品
23收藏8.3万热度