雪里蕻粉条肉柳叶包
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含蓄
雪里蕻粉条肉包子,这是妈妈在冬天最爱包的包子,也是家里人最爱吃的冬季包子。妈妈还爱在过年的时候包这种雪里蕻肉包子。因为加了妈妈腌制的雪里蕻,也因为加了家里人爱吃的粉条,那味道真的是无比美味。这次也是自己腌制的雪里蕻,也是加了粉条,也是因为女儿爱吃雪里蕻,因为上次用雪里蕻包了饺子,女儿到现在还是念念不忘,老想着再让我包雪里蕻饺子,我说给她换种吃法,用雪里蕻包包子,女儿一直在期待这种包子。
这次既然是换着吃法,那我就把包子的包法也换种,包了柳叶包子,这种包子,有的地方叫麦穗包子,我们叫柳叶包子,形状真的像麦穗的,被蒸的鼓鼓的,一折一折的,看着也很有食欲的。
雪里蕻:解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
这次既然是换着吃法,那我就把包子的包法也换种,包了柳叶包子,这种包子,有的地方叫麦穗包子,我们叫柳叶包子,形状真的像麦穗的,被蒸的鼓鼓的,一折一折的,看着也很有食欲的。
雪里蕻:解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
食材
雪里蕻
200g
猪肉
200g
干粉条
50g
面粉
800g
盐
适量
香葱
10根
姜
10g
味极鲜
10g
香油
10g
五香粉
5g
鸡精
5g
白糖
1大勺
酵母
8g
食用碱
1g
步骤
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1. 主料:面粉、粉条、猪肉、雪里蕻 辅料:盐、香油、葱姜、味极鲜、鸡精、五香粉、酵母、白糖粉
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2. 把面粉加酵母、温水、白糖粉拌均匀,和成光滑的面团
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3. 加盖发酵母快3倍大
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4. 把雪里蕻用清水多清洗几遍切末,
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5. 把粉条用热水泡软洗净,剁成末,葱姜切末
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6. 猪肉剁成肉泥
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7. 猪肉泥里,加葱姜、盐、味极鲜、五香粉、香油、鸡精拌均匀 ,腌制一会入味
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8. 再把雪里蕻、粉条末、葱姜末倒进肉馅里,拌均匀,在加一些香油拌均匀
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9. 把发酵好的面团多揉揉排气,分成小剂子
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10. 擀成边边薄中间厚的小圆片
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11. 加肉馅
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12. 从尾部开始捏
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13. 右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完
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14. 用湿布盖上在发酵10分钟左右
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15. 蒸锅加水大火烧开,刷上植物油,加包子坯
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16. 大火蒸20分钟左右
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17. 关火,3分钟后取出即可
小贴士
粉条最好泡软一些
猪肉最好肥瘦相宜
雪里蕻很吃油的
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