卤焖猪肘
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咀艺瘸粕静
这道焖猪肘我去年做的好几次没传，今年我儿子又想吃了叫我做，可有点忘记了, 有去看了别人的菜谱学习一下⺁，现在我就把它传上菜谱，想做时可以看自己了，不用找别人的菜谱…
食材
猪肘
1个
美味鲜酱油
4汤匙
草菇老抽
半小碗
蚝油
3汤匙
黄酒
1小碗
香叶
适量
盐
适量
八角
5朵
生姜
1小个
蒜头
1头
花椒
20一30个
孜然粉
适量
十三香
适量
花椒面
适量
胡椒粉
适量
干红辣椒
10个
单晶冰糖
10个
步骤
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1. 猪肘一个洗干净 。 -
2. 用剪刀将猪肘沿看骨头剪下去，剪的时候小心点，别剪到手，要剪刀快一点也不难剪 。
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3. 这样就剪好了，买猪肘时算瘦肉多点，就不会太油，我去买只有一个没得算啦 。
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4. 这样放美味鲜酱油4汤匙，姜末，蒜末，孜然粉，花椒面，胡椒粉，十三香末均匀 。
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5. 翻面焖着腌制，放冰箱冷藏一个小时以上 。
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6. 腌制好的猪肘用砂布包上，包的时候肉放横的这样包起来就好 , 再用线扎起来 ，可要扎紧点，肉可结实一点，口感也会好 ，将包扎好的猪肘下锅放水，水位大约快没到猪肘，放上香叶，黄酒，姜片，大火煮开10分钟后关火，将猪肘捞出来放凉水冲凉 。有大葱放点更好 ，因我忙了买就没放 ！
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7. 再次将猪肘放锅，放水没过猪肘，放上黄酒，草菇老抽，蚝油，干红辣椒，花椒，姜片，单晶冰糖，香叶，蒜头，盐，八角大火煮开专小火半小时，关火半小时，再开小火40一50分钟就关火冷却，放冰箱冷藏泡一个晚上，就可以切片开吃，切片时发出来浓浓香味，吃起来凉凉的，软软的味道真美味…
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8. 这样成品上桌，
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9. 开吃：哇香喷喷好吃：
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10. 美味：爽口…