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五香卤鸭架
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忧郁filth
周末,逛超市补给家里所需。在沃尔玛的冰鲜柜发现了堆在冰块堆里的鸭锁骨架。张先生看了好一会,带着疑问的语气问我,这个就是我们经常性吃的鸭架的原型?童鞋,你木有猜错,这个的确就是呀~紧接着,张先生语气不变的抛出一句,那么你会做么?我我我,我当然会做了,虽然之前我没有做过,但是我吃过,我吃过我就能八九不离十的给你复制出来!!张先生一脸不相信的表情,看着我不太爽,老是小瞧我,哼哼,为了赌这口气,我就算做不出来也一定要变出来。
时间: 1-2小时
食材
冰鲜鸭锁骨架
6个
八角
2个
小茴香
一撮
香叶
3张
桂皮
一小块
三瓣
生姜
一小块
花椒
适量
辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
黄酒
适量
适量
步骤
  • 1. 冰鲜鸭锁骨架冲水
  • 2. 冷水下锅焯去血沫后放流水下冲洗干净
  • 3. 冲洗好的鸭锁骨架对半剁开
  • 4. 放入炖锅中
  • 5. 锅中加入没过鸭架的水,再依个人口味加入老抽
  • 6. 加入生抽
  • 7. 依个人口味加入黄酒,黄酒可以多放一点
  • 8. 将上面的所有香料装到茶包袋中,再放入炖锅中
  • 9. 依据个人的口味添加适当的盐
  • 10. 大火煮开后小火炖一个半小时,至肉软烂后,放凉后捞出即可
小贴士
1、卤鸭架的水要足量,中途如果水不够时添加的水一定要是开水。
2、花椒、辣椒的量依个人口味添加,喜欢吃辣的多加一点,我家因为不怎么吃辣,所以只放了一点。
3、卤汁中盐的量根据汤汁的味道来调节,因为炖煮的过程中水分会减少,所以一开始的时候保持在比平时吃饭略微咸的盐度就可以。
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