琳子私房粉蒸小排(自配腌料，米粉
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老师的初号机
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时间: 30分钟-1小时
食材
精肋小排
1斤
葱段，姜片，蒜片
适量
郫县辣豆瓣
两勺
土豆
两个
蒸鱼豉油
一勺
老干妈豆豉
一勺
白糖
两勺
蚝油，花椒油
各一勺
白胡椒粉，辣椒粉，花椒面
适量
醪糟
两勺
十三香
一勺
八角，茴香，香叶(炒米粉)
少许
糯米，大米
适量(根据喜好)
步骤
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1. 大米糯米提前泡4小时以上，控干水，锅烧热，将米放入，放桂皮八角茴香 -
2. 小火翻炒出香味，炒至焦黄
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3. 将香料挑出，用料理机将米打成粗颗粒
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4. 拌入十三香，辣椒面，花椒面，拌匀
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5. 排骨用水浸泡去除血水
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6. 锅中放油，放入豆豉，豆瓣酱
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7. 炒香至出红油，放葱姜蒜炒香
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8. 盛出放入排骨中，再放蒸鱼豉油，蚝油，糖，胡椒粉，辣椒面，花椒油，醪糟，十三香
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9. 拌匀，腌制一晚入味(1小时也行)
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10. 竹笼
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11. 蒸笼铺锡纸，土豆切块铺底
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12. 将自制米粉倒入已腌制入味的排骨中并加多些油拌匀，准备蒸
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13. 放入电压力锅，高压蒸制40分钟
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14. 好哒
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15. 诱人吧
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16. 好香
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