私房糖醋小排
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阿轴
私房秘制糖醋小排，好吃到你停不下来。
食材
肋排
1000g
冰梅酱（话梅陈皮均可）
若干
葱段
若干
姜片
若干
糖（冰糖、红糖）
80g
醋（康乐醋2米醋1老醋1）
80ml
料酒
30ml
生抽
20ml
老抽
10ml
麻油
几滴
调料可酌情增减
水5醋4糖3酒2酱油1
冬瓜（萝卜等蔬菜都可）
勤俭持家煮排骨的水煮汤
步骤
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1. 冷水下葱段姜片两勺料酒下排骨出水后捞出。再加水焖煮二十分钟，捞出排骨。余下的汤煮点根茎类或者绿叶蔬菜就是一碗好汤。一般现在排骨汤都不吃排骨，本着环保的原则，千万别浪费。 -
2. 锅内入油 倒入控干水分的排骨 煸炒（也可以炸，不过个人觉得太油）。煸到排骨变成金黄色就好了。盛出。
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3. 煸排骨的油不需要倒掉，用来炒糖色（个人喜欢用油炒比较快就是火候难掌握，用水炒较慢但是好掌握）当每一块排骨都裹上糖色即可。变拔丝排骨也没关系，但是火候要控好别炒焦了。
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4. 继续锅中倒入适量的水、醋、料酒等调料。等收干汁水前淋上几滴麻油翻炒即可出锅。
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