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香辣翅尖-------宴客零食两不误
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霖九九
从小到大我就不太爱吃猪肉之类的，鸡身上的都喜欢，哈哈，而且是各种折腾，
我好朋友点点说特别爱吃翅尖，所以那天去超市买回来之后就折腾上了，下次来家里吃饭的时候就可以做啦
今天用了变态辣辣椒，果然够味啊，哈哈
食材
翅尖
500g
干辣椒
适量
大蒜
五瓣儿
生姜
3g
新鲜花椒
3g
料酒
一勺
生抽
两勺
老抽
四分之一勺
桂皮，香叶，八角，草寇
适量
豆瓣酱
一勺
步骤
  • 1. 选择翅尖的时候上面有黑色或者颜色暗的不能要哦，不新鲜，要选择颜色看起来好的，买回来解冻好用清水清洗干净血水
  • 2. 大蒜生姜切片儿备用，其他香料根据自己喜欢的口味来加:我放了草寇，八角，香叶，草果，桂皮，还有新鲜的花椒
  • 3. 个人觉得要用辣一点的辣椒比较好吃，哈哈我今天用的是超级辣的那一种辣椒
  • 4. 锅里上水烧开，放入清洗干净的鸡翅入锅，再放入少许料酒，稍煮，注意时间千万不要长哦然后捞出来过温水冲洗干净浮沫，沥干水待用
  • 5. 锅里上油，油稍微多一点，烧至七八成热时候放入沥干水的鸡翅，小火炸制五分钟左右，时间不要太长然后捞出来备用
  • 6. 锅里留底油，放入大蒜生姜片，香料一起炒香
  • 7. 再放入少许豆瓣酱炒出红油
  • 8. 再放入干辣椒，不喜欢辣的此步骤忽略
  • 9. 再放入炸制好的翅尖一起翻炒
  • 10. 放入少许生抽调色，可以适当地多放一点没事
  • 11. 再放入少许老抽，这个可不能多方，不然颜色会很黑
  • 12. 本来花椒要放在第六步的时候一起炒，我给忘了，这个时候放进去炒一下也一样
  • 13. 放入适量的水，大火煮开之后转中火
  • 14. 汤汁剩少许的时候放入适量的盐，鸡粉，味精，大火收汁儿就可以啦
  • 15. 这道菜不光可以当菜来宴客，还可以看电视的时候当零食来吃，比外面那些卖卤味的干净而且美味
  • 16. 关键干净啊，重点是每次外面买的每次都不够辣，还得加所谓的辣油，自己了解自己的口味，一次性到位
小贴士
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