椒盐排骨
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流凨
大排营养丰富，无论是炖汤，糖醋，红烧都很美味，今天我改了个方式做大排骨，加入盐面粉鸡蛋腌制之后再用油炸，没想到很是美味，炸完之后就一阵鼻的排骨香味，吃在嘴里外脆里嫩，让人欲罢不能啊．
时间: 1-2小时
食材
猪大排
400G
料酒
2勺
鸡蛋
1个
面粉
5G
生粉
5G
油
适量
大蒜
适量
辣椒
3-4个
步骤
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1. 把排骨先用水泡一下，泡掉部分血水 -
2. 沥干水份后加入料酒和盐用手抓均匀
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3. 然后加入面粉和生粉(生粉好面粉的量是1：1)
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4. 然后加入一个鸡蛋
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5. 用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味
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6. 锅里倒入多点油烧至八成热倒入腌制好的大排炸制表面金黄
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7. 炸好后捞起沥干油，不然会很油腻哦
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8. 把辣椒和大蒜切好备用
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9. 锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒，最后倒入黄酒，即完成
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10. 装盘
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11. 特色
小贴士
1.大排最好切得小块一些容易入味
2.加入鸡蛋可以使大排炸得更金黄，更嫩
3.面粉和生粉的量按实际情况来定
4.腌制时记得放入冰箱，天气太热肉类容易坏掉
5.最后一步放少量黄酒能增香
2.加入鸡蛋可以使大排炸得更金黄，更嫩
3.面粉和生粉的量按实际情况来定
4.腌制时记得放入冰箱，天气太热肉类容易坏掉
5.最后一步放少量黄酒能增香