茶树菇鸡汤
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酵矩浩谏挛
冬天是喝老火汤的季节。吃不下饭的时候，来一碗汤，一餐也就解决了。
时间: 1-2小时
食材
土鸡
1只
茶树菇
1把
红枣
3颗
枸杞
适量
料酒
2汤匙
姜片
2片
盐
适量
鱿鱼干
半只
瘦肉
30克
步骤
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1. 新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。 -
2. 鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。
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3. 茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。
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4. 冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
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5. 炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
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6. 炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。
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7. 撰写制作步骤
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8. 撰写制作步骤
小贴士
炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩，汤好喝。茶树菇，红枣，鱿鱼，都是很鲜美的食材。加进去炖，这个汤只需放盐。无需再加其它调鲜的调料。红枣枸杞不用放太多。太多汤太甜。
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