香菇笋丁
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安秋绿光
莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系功能的作用。富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。它的提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。且莴笋有大量的植物纤维素，能宽肠通便，可治疗各种便秘。莴笋还含有钾元素，有利于体内的水电解质平衡，对三高患者有一定的食疗作用。对女性而言，它还是一种传统的丰胸蔬菜。可以说，莴笋是一种营养特别丰富的食材。
食材
鲜香菇
200克
莴笋
250克
甜红椒
半个
蒜
3瓣
蚝油
半调羹
盐
适量
步骤
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1. 把香菇浸泡淡盐水里20分钟，旋转着搅动，洗去上面的脏东西，莴笋去皮洗净。 -
2. 香菇去掉伞柄，切块，莴笋切丁，甜椒切丁，蒜切片
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3. 烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水，半分钟左右。再过凉水。捞出滤干
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4. 锅热，倒入适量油，转动锅子，使油均匀分布锅底，爆香蒜片，倒入莴笋丁与香菇丁，迅速翻炒2~3分钟左右。加入蚝油。
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5. 撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅。
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6. 成品
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7. 成品
小贴士
这是一道快手菜，快速翻炒，能减少营养的流失。莴笋是好食材，含有多种维生素和矿物质。强壮机体，防癌抗癌。还有宽肠通便的作用。