文蛤炖蛋
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文蛤炖蛋很普通的一道菜，可是要炖好了也是有讲究哦！
食材
鸡蛋
2个
文蛤
15只
料酒
1小勺
盐
半小勺
生抽
1小勺
香油
1勺
细葱
1根
步骤
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1. 文蛤放入水里浸泡一会儿 -
2. 用牙刷把外壳刷干净
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3. 锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开口
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4. 把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉留着
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5. 鸡蛋打散加点盐调味
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6. 加点料酒
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7. 等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1，根据自家喜好调整
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8. 把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里
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9. 锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白
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10. 再盖上盖子蒸7分钟
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11. 撒上葱花
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12. 加点生抽
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13. 烧热点香油淋在葱花上
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14. 文蛤炖蛋完成了
小贴士
煮文蛤的汤不要倒加入蛋液里真的好鲜
我家喜欢厚点，所以水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1，根据自家喜好调整
我家喜欢厚点，所以水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1，根据自家喜好调整