马来西亚正宗肉骨茶
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10年前去马来西亚的时候,就喜欢上了肉骨茶,后来每年都要去马来西亚,这几天刚回来,又想起了肉骨茶,今天就给大家做上一道正宗的肉骨茶,也是我家每周必吃汤品,现在正执冬季,也是吃汤品暖身的时候,肉骨茶,关键是里面的配料,也是现在调理的好时机,我尽量把步骤写详细,让大家自己做的时候,零失败的去做好它,品尝它。 肉骨茶, 是马来西亚的美食之一,是一道以猪肉和猪骨配成中药煲成的汤底,其独特的风味享誉全马,甚至扬名海外,深受各地游客喜爱。其中,就以巴生肉骨茶最闻名,我以前是在巴生生活过。
时间: 30分钟-1小时
食材
带皮蒜
6瓣
葱
3段
老姜
4片
前猪肘子
1000克
肉骨茶料包(一包)
17.5克
生抽
3勺
老抽
1勺
耗油
2勺
糖
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备所有材料。a:前猪肘子买的时候最好让他给处理好,切成炖肉块,骨头剁几下,拿回来后用清水泡3-4个小时,期间多次换水,把血水泡掉。b:肉骨茶料包配料:桂皮,胡椒,党参,当归,八角,玉竹,丁香,熟地,白术,甘草,川穹等十几种药材及香料配制而成。
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2. 豆腐泡对角线切一刀。金针菇去掉老底根,用手把金针菇摘散。生菜用手撕一下。
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3. 先把带皮大蒜和肉骨茶调料包放入锅内。
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4. 水开后煮15分钟。
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5. 前肘子放入凉水,水开后炒一下,捞出。
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6. 5倒入4中。
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7. 放入葱,姜。小火炖40分钟。也可以在高压锅内炖烂。
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8. 肉捞出后用筷子扎一下,能扎动就8,9成熟了,反之,再炖一会。
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9. 倒入豆腐泡和金针菇。(大家看到了吗,我换了一个小锅,因为,这么多肉,我们家一顿吃不了,就捞出一顿的肉继续和金针菇,豆腐泡炖,大家都懂得。)
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10. 继续炖30分钟。
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11. 关火后,盛盘,再放入生菜。
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12. 生蒜和巴生小辣椒加上调料酱油,用来蘸肉吃,香而不腻。(调料大家也可以选自己喜欢的味道)。
小贴士
炫润丝巾温馨提示:肉骨茶网上都有卖的,或者自己在药店配都可以,我吃过很多种肉骨茶,感觉A1肉骨茶味道比较好。
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