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冬阴淡菜（Mussels）汤
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淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”，蛋白质含量高达59%。用泰式酸辣汤的汤底来煮淡菜的确很与众不同，光盘速度很快，汤头又比较鲜美，真是一举两得。
时间: 10分钟内
食材
淡菜
500g
新鲜香茅
1根
香茅酱
2勺
番茄膏/番茄
1勺/1个
椰浆
3勺
葱
1根
青柠檬
1/2个
鱼露
15ml
白醋
15ml
香菇
3朵
姜
3片
辣椒酱
适量
水
1000ml
步骤
  • 1. 调料大集合
  • 2. 香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发
  • 3. 淡菜先在龙头下冲下再解开袋子，这样很多脏东西直接就过滤了。
  • 4. 解开袋子后泡在水里，用手不停的搓洗，直到换几次水看不到沙子为止。
  • 5. 锅预热下油，下一勺番茄膏在油里面炒下，可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替。
  • 6. 炒开番茄膏后加入冷水煮开，先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬（最好去皮，要不发苦）。
  • 7. 煮开香料后再放入香茅酱。
  • 8. 这时候可以倒入淡菜了。
  • 9. 开大火将它们煮下，有张开的先夹出来放碗里。
  • 10. 这些全部已经开壳的。
  • 11. 最后将椰浆放入汤中煮开，最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了，再放入白醋、辣椒酱、雨露调味。
  • 12. 最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。
  • 13. 太好吃了！
小贴士
淡菜煮开以后先张开的得先夹出来，以免煮久了肉会缩掉。
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