泰式黄咖喱锅
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七十二行
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时间: 1-2小时
食材
橄榄油
适量
香菜
一小把
大蒜
两瓣
姜
两片
香菇
四朵
花蛤
10个
青蛾(一种贝壳类)
10个
花枝丸
10个
芝士丸
10个
明虾
10只
椰浆
300ml
柠檬汁
半个
糖
适量
虾油
适量
清水
3000ml
西红柿
2个
洋葱
1个
土豆
1个
胡萝卜
半根
步骤
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1. 冷锅下油,油烧热,加入洋葱丁炒至透明,加入西红柿丁炒出水,加入高汤或清水3000ml,熬煮一个小时,先大火,再小火。
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2. 洗净所有材料,姜蒜,香菜切末,香菇切片备用。
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3. 热锅,下油,再下入姜蒜末炒香。
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4. 倒入香菜末,炒炒炒~
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5. 主要调味料,泰式黄咖喱酱,倒入锅中,一起炒出香味。
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6. 加入香菇,继续炒。
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7. 土豆,胡萝卜丁也下锅炒炒炒。。。
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8. 倒入事先熬好的西红柿高汤,汤量自己控制,我是煮了一大锅,因为用了一包的酱。
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9. 闷煮十分钟,让胡萝卜和土豆软烂些。
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10. 倒入豆腐泡和豆皮结。豆皮结是偶自己动手把豆皮剪长条,打成的结。不过超市里也有卖现成的。
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11. 沸腾后,加入丸子,继续炖煮。。
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12. 丸子差不多熟后,加入贝壳类,因为贝壳类容易熟,所以这时候放。
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13. 趁贝壳刚开口,倒入事先烫熟的虾,倒入椰浆,虾油,糖,柠檬汁进行调味。
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14. 汤汁沸腾后,就可起锅。找出十字花的香菇摆面上,撒上香菜叶。
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15. duang duang duang...美味的泰式黄咖喱锅上桌鸟。。。。
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1.虾事先煮熟,冷水冲洗,更脆Q。2.柠檬汁、糖、虾油根据自己口味调整。3.留朵香菇切十字花,香菜叶装饰用。
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