1. 菠萝洗净，从距离上边菠萝顶端两公分处切开

2. 用刀和勺挖出菠萝肉和菠萝汁，菠萝肉放入淡盐水浸泡

3. 将菠萝汁待用。

4. 将菠萝肉切丁，大枣剪丁，枸杞、葡萄干、冰糖、白砂糖及菠萝汁同糯米搅拌均匀，用量根据菠萝大小，成熟度，自行酌情添加。搅拌好后倒入菠萝盅内，上锅蒸三十分钟，有浓浓菠萝香后，将米如数倒入不锈钢容器，复蒸15分钟

5. 蒸熟后的米饭，重新装入菠萝盅，微波炉高火叮两到三分钟，以便充分挥发出菠萝香味，同时，让米饭干爽