韩式泡菜
5.7万热度
10收藏
收藏
|
挫睡狗窝的猪季窝
做泡菜第三个年头了，我们家男女老少都爱吃这个韩式泡菜。
时间: 10-30分钟
食材
大白菜
一棵
盐
大量
蒜瓣
几个
小米椒
几个
小葱
2棵
姜
适量
虾皮（海米）
适量
苹果
1个
梨
1个
糯米粉
适量
细辣椒面
2汤匙
步骤
-
1. 苹果、梨各一个！ -
2. 把苹果、梨榨汁，备用。
-
3. 蒜瓣捣碎，不必捣成泥。
-
4. 小葱、虾皮、姜、小米椒备用。
-
5. 小葱切段，其他切丁备用。
-
6. 糯米粉适量，备用。
-
7. 将糯米粉加半勺子盐，2勺子糖，用凉水搅拌。
-
8. 搅拌后的糯米浆开火煮，千万别煮开！一定边煮边搅拌！
-
9. 关火后加入2汤匙细辣椒粉，搅拌至匀。
-
10. 搅拌匀的粉浆晾凉备用。
-
11. 晾凉后加入苹果梨汁，搅拌。
-
12. 搅拌后的浆待用。
-
13. 白菜拧下水，抹上浆汁，撒上佐料，用干净无水无油的器具密封装入。慢慢发酵，中途放1~2次气。10天左右基本可以了。
-
14. 佐料和蒜蓉均匀地撒上。
小贴士
大白菜洗干净控水，里外用盐腌制2天，基本除去大量的水份。制作韩式辣白菜提前要做这步！