辣炒年糕
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欣怡foresee
第一次知道辣炒年糕,还是在很多年前看《天桥风云》的时候,运动完的庆琳说自己想吃辣炒年糕的馋嘴模样仍记忆犹新,之后更是频频在韩剧中看到,在韩国极具人气的街头小吃辣炒年糕的诱人身影。辣炒年糕其实是煮出来的,但因为在煮制过程中为了避免糊底,所以会用铲子不停的来翻炒年糕,因而得名。
食材
洋葱
1/4个
卷心菜
适量
胡萝卜
适量
葱
适量
蒜
适量
条状年糕
25根
鱼糕
40克
韩式辣椒酱
2大勺
辣椒粉
1/4小勺
砂糖
1/2小勺
步骤
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1. 将年糕条洗净放入锅中,加入没过年糕条的水,水量约比年糕条高1-2指即可
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2. 水开后转小火,煮3分钟后捞出。若使用现做年糕可省略此步骤,若使用冷藏袋装年糕,要用沸水先焯烫一下,这样做出的辣炒年糕口感更好
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3. 将焯烫好的年糕条放入冷水中浸泡,此步骤可使其口感更有韧性
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4. 接着将处理好的年糕条、韩式辣椒酱和砂糖一起放入锅中,倒入没过年糕条约半指的水量即可
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5. 中火煮开后加入1/4小勺辣椒粉拌匀,接着转小火
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6. 一边煮一边用木铲翻炒年糕,以防糊底。煮至年糕条变软后加入洗净切片的胡萝卜和洋葱
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7. 再加入洗净切块的卷心菜和鱼糕 ,撒上一小瓣切碎的蒜粒
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8. 等蔬菜煮熟变软后,撒入葱花拌匀即可食用
小贴士
制作韩式辣炒年糕最好使用韩式辣椒酱,因为它的颜色够红润而且不会过辣。卷心菜、胡萝卜的份量可根据自己的喜好来放,多一点少一点都可以