茄汁意面
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怯猫儿爱吃肉爱
基础款口味的意面，因为想要多一些维生素所以配了多多的菜。如果有帕玛森干酪和新鲜罗勒叶的话出锅后撒上也是很棒的~总觉得外面的意面直接浇了可怜的酱拌拌实在是不满足，自己做就用多多的料，再让意面好好吸收酱汁，好吃！
时间: 10-30分钟
食材
绞形意面
100g
茄子
一个（小的）
番茄
一个（大的）
洋葱
小半个
胡萝卜
半根
大蒜
一瓣
欧芹
三棵
口蘑
六个
青豆
一把
玉米粒
一把
西兰花
三朵
坚果碎
一把
番茄酱
适量
盐
一勺
橄榄油
适量
黑胡椒碎粒
适量
披萨草
少许
步骤
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1. 茄子切块，用橄榄油和少许盐煎软后盛出备用。 -
2. 大蒜，洋葱，胡萝卜和欧芹切丁备用。
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3. 番茄去皮切块备用。
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4. 口蘑去根洗净，青豆和玉米解冻备用。
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5. 用煎茄子剩的油爆香洋葱和蒜蓉，然后加入胡萝卜和番茄丁翻炒。胡萝卜要遇油胡萝卜素才能挥发出来被人体吸收。
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6. 同时锅里烧水，放入一勺盐，焯熟西兰花。
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7. 炒锅加入少许水，煮沸后放入口蘑。
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8. 加入番茄酱。
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9. 同时煮意面，一升水，一勺盐，水开后10分钟。煮至5分钟后加入玉米和青豆一起煮熟。
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10. 加入披萨草和黑胡椒碎搅拌均匀。
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11. 加入欧芹碎和煎好的茄子，加入盐调味。
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12. 把煮好的意面和玉米，青豆捞出沥水放进锅中充分吸收酱汁。
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13. 焯好的西兰花摆在盘边，意面盛盘。
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14. 撒上新鲜欧芹碎和一把坚果碎即可。