法式扇贝
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英姿勃勃divine
这道菜来自于央视二套美食类真人秀《厨王争霸》，由过五关斩六将的法国大厨赛利所带来的法式开胃菜。秉着一贯高端简约的风格，这道菜味道鲜美，保持了海鲜的原有风味；色泽翠郁，为这个秋天增加一抹生机！
食材
扇贝
3-4个
苦菊
2颗
小洋葱
1颗
刺山柑花蕾
5颗
柠檬
半个
葵花籽油
2勺
芥末酱
1勺尖
红醋
半勺
海盐
1勺
黑胡椒
3克
步骤
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1. 首先准备调味汁。先放入适量葵花籽油和红醋。 -
2. 再放入芥末酱。芥末酱不用多，只需勺尖一点就可以。
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3. 在调味汁中放入适量海盐。不要太多，保持扇贝的鲜味。
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4. 最后洒上撒入适量黑胡椒。
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5. 这时候，将调味汁适当搅拌均匀，然后撒入一勺左右在干净盘子上。
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6. 现在开始制作扇贝，首先将扇贝切成三个薄片。
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7. 然后把扇贝薄片均匀的放在盘子周围，并在扇贝上撒入适量盐。确保10分钟，口感很好。
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8. 在调味汁中加入适量的的刺山柑花蕾和一些小洋葱。将小洋葱切成四份，比柑花蕾稍大，这样可以保留调味汁中红醋的味道。
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9. 然后将调好的调味汁中的干货取出，放入每片扇贝上。
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10. 现在将柠檬切开，取出柠檬籽，然后在盘子四周挤入柠檬汁，为扇贝提鲜。
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11. 选取适量苦菊，加入醋、盐、黑胡椒，然后搅拌。
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12. 将苦菊搅拌完成后放入盘子中间，并再加入适量黑胡椒放入扇贝上。
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13. 清洁盘沿，“扇贝蔬菜沙拉”就做完了，如果想颜色更丰富一些，还可加入番茄或者黄瓜点缀哦。
小贴士
调味很简单，搭配比较重要
尽量选择水分充足的蔬菜做搭配
另外，海盐是必不可少的
选择大片肉厚的菊苣和小洋葱
味道恰到好处
尽量选择水分充足的蔬菜做搭配
另外，海盐是必不可少的
选择大片肉厚的菊苣和小洋葱
味道恰到好处
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