橘子戚风
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边洋极度心寒樊漍
柔软的戚风配上酸甜可口的橘子，每一口都吃到醉，我用的6寸中空戚风模，供参考
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
65g
鸡蛋
3个
白砂糖
60g
橘子汁
60ml
橘子末
25g
葵花籽油
25g
盐
少许
步骤
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1. 保证所用的盆碗都无油无水，分离蛋黄和蛋清，蛋黄加葵花籽油搅拌至完全乳化后加入橘子汁和橘子末搅拌均匀 -
2. 筛入低粉
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3. 搅拌至无颗粒，成稠一些的面糊
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4. 打发蛋白，加少许盐分三次加糖打至硬性状态，
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5. 1/3蛋白加入蛋黄糊J型翻拌均匀
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6. 蛋黄糊全部倒入蛋白里继续翻拌至细腻顺滑有光泽
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7. 倒入模具，震出大气泡
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8. 入预热好的烤箱，150度40-45分钟
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9. 出炉倒扣晾凉
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10. 脱模，表面撒橘子瓣即可
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11. 柔软如云的橘子戚风
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12. 橘子的加入让戚风有了一种清香，柔软的蛋糕中不经意会吃到爆汁的橘子小瓣，那感觉棒极了
小贴士
橘子的膜去掉，只要里面的果肉部分做
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