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巧克力熔岩小蛋糕
6.8万热度
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土豆credit
第一次吃巧克力熔岩蛋糕是贝尔多爸爸的(现在已经改名西树嘞),当时就很惊叹。最近一次是在顶级厨师的压力测试里看到的,然后就心痒痒嘞,遂决定一试。
食材
低筋面粉
30g
黑巧克力
140g
细砂糖
40g
鸡蛋
2-3个
黄油
110g
朗姆酒
4g
步骤
  • 1. 黑巧克力、黄油切小块
  • 2. 隔水加热融化
  • 3. 鸡蛋里加入细砂糖
  • 4. 打至蛋液浓稠
  • 5. 将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中 拌匀
  • 6. 加入4g朗姆酒 拌匀
  • 7. 将低筋面粉过筛 加入 拌匀
  • 8. 将拌好的蛋糕糊装入纸模 7、8分满就好
  • 9. 将拌好的蛋糕糊装入纸模 7、8分满就好
  • 10. 烤箱220度预热中层 烤制8分钟左右即可
  • 11. 出烤箱后 稍凉 撕去纸模
  • 12. ok~
  • 13. 亦可撒上糖霜做装饰
  • 14. 大功告成!
小贴士
做巧克力熔岩蛋糕,最重要的就是最后烤制的火候
一定要高温且时间短,依照每个人的烤箱差异,稍作调整
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