巧克力摩卡小蛋糕
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曼云染墨丶若流云
新买了一包咖啡,味道很好,于是就想来做一个摩卡小蛋糕,其实也就是放了咖啡粉的海绵蛋糕,配上一点点巧克力,在烘焙的时候,巧克力豆会沉淀,留在蛋糕中心,反而有一种流沙的美,品尝的时候陪上一杯淡淡的咖啡,再加上一本书,实在是美好,我也很向往这种生活。呵呵,实际做好之后,立刻打包,坐上公交车接宝贝放学,让宝宝尝尝妈妈的新配方。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
100g
糖粉
100g
玉米糖浆
2大勺
咖啡粉
40g
可可粉
10g
黄油
20g
牛奶
35g
耐高温巧克力豆
适量
步骤
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1. 牛奶+黄油煮至黄油融化
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2. 加入咖啡粉和可可粉拌匀
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3. 拌匀后的样子,一会用
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4. 鸡蛋+糖粉+玉米糖浆
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5. 高速打至浓稠状,提起打蛋器有明显纹路
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6. 分3次拌入过筛的面粉
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7. 取少量的步骤6与步骤3拌匀,最后再倒入剩下的步骤6中拌匀
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8. 倒入纸杯,表面撒巧克力豆,180度25分钟
小贴士
1:咖啡可可糊拌入之前的蛋糕糊时,动作一定要快,不要画圈拌,是切拌,因为消泡真的很快,如果消泡真的太多,会导致蛋糕发不起来哦。
2:我用的是速溶咖啡粉,味道不浓,所以放的多,烤好的蛋糕咖啡味正好,如果是浓缩咖啡,味道很苦,咖啡量就要对应减少,糖要多加。
2:我用的是速溶咖啡粉,味道不浓,所以放的多,烤好的蛋糕咖啡味正好,如果是浓缩咖啡,味道很苦,咖啡量就要对应减少,糖要多加。
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