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【咖啡薄脆】浓香脆甜的小资零食
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袭人steak
很久没有做咖啡有关的点心了,尽管我不是一个咖啡的忠实爱好者,但融入咖啡的点心,在我眼里是无与伦比的。一丝丝曼妙的香气席卷你的味蕾,吃一口便沉醉其中。如果说加了糖的甜腻点心象征恋爱的话,那过咖啡有苦与甜滋味的点心,更像婚姻。甜与苦的包容,接纳,才能沁到温暖的芳香气。
时间: 10分钟内
食材
低筋面粉
55g
蛋白液
30g
咖啡
1g
5g
细砂糖
20g
黄油
20g
杏仁片
5g
步骤
  • 1. 备好所需食材;
  • 2. 咖啡与水混合,搅打至全部融合;
  • 3. 加入蛋白液和细砂糖,搅动均匀;
  • 4. 筛入低筋面粉,搅打成面糊;
  • 5. 黄油隔水融化,加入到面糊中,搅打至顺滑状态;
  • 6. 放入冰箱冷藏30分钟,取出后待恢复到流动状态;
  • 7. 用小勺舀适量面糊,置于烤盘上,上面撒适量的杏仁片;
  • 8. 烤箱预热,温度150度,时间15分钟,放入烤盘即可。
小贴士
1、做这道饼干用的蛋液是蛋白液,坚决不能加蛋黄,这是保持口感脆的关键一步;
2、每一步的搅打过程,都需搅打均匀,食材与食材见全部混合;
3、从冰箱取出的面糊,凝固了,需在常温下恢复流动状态,这样才更易置于烤盘上。
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