1. 准备材料：1.清水中撒入半调味勺的盐，放入香菇浸泡15分钟；2.取出香菇，蒂头整个用刀尖剜去不要，在香菇上打十字刀（为突出色彩对比，十字刀可以用细三角的形式去除一些）；3.大蒜拍裂切蒜末待用；4.葱切长段后剖丝；

2. 烧制：1.起炉灶，将黄油粒打开入锅加热；2.至黄油化开，油温7-8层热时，下蒜末稍稍扁炒（不要炒变黄，不用出香味就可以）；3.放入香菇，稍微翻炒上油；5.放入1/3调味勺的盐，1/5调味勺的白糖，稍微翻炒均匀；6.撒一点点的料酒，并加入适量的水，以和香菇面平就就可以了；7.将奶球打开倒入锅内同煮；8.2-3分钟后，调入 一点点的鸡精调味，翻动一下，关火；

3. 摆盘：将香菇先捞起装盘，将葱丝撒在上面，再将余汤浇淋在葱丝及香菇上，OK