Stollen史多伦面包
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任性thesis
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时间: 1-2小时
食材
牛奶
110g
酵母
10g
中筋面粉
280g
黄油
60g
糖
15g
盐
5g
橙皮屑
5g
鸡蛋
1个
水
60g
杏仁
30g
各种果干共
170g
肉桂粉
3g
步骤
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1. 各种果干用朗姆酒浸泡过夜。我用了蓝莓，蔓越莓和提子果干。也可以用你手边的果干~ -
2. 酵头材料混合，发酵到起泡泡的状态。
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3. 发酵好的酵头和除果干，杏仁片之外的其他材料混合，揉成不粘手的面团即可，不必出筋。
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4. 加入2/3的果干和杏仁片。
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5. 揉匀成团。
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6. 放置温暖处发酵至2倍大。
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7. 发酵好的面团排气，分成两团滚圆。
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8. 擀成厚越1cm的圆片，如图放上剩余果干和杏仁片的一半。
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9. 将没有果干的一边折过来，下层留一点边，用擀面杖压一道痕迹。
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10. 压好后的样子。
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11. 在温暖潮湿的地方发酵至2倍大。
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12. 烤箱预热170度，上下火烤25-20分钟。出炉后表面马上刷融化的黄油，并筛一层厚厚的糖粉。
小贴士
史多伦是一种德国人专门为圣诞节而制作的面包，史多伦在圣诞节有很好的意头，听说是象征耶稣睡的枕头~，还可以用来表达祝福。