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黄金芝士面包
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苍茫lining
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160克
低筋面粉
32克
黄金芝士粉
10克
黄油
15克
砂糖
30克
盐
2.5克
奶油奶酪
150克
柠檬汁
1/4小匙
饼干屑
10克
细砂糖
20克
蛋液
少许
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 按照先液体后粉类的顺序，水 蛋 盐 砂糖 面粉 芝士粉 奶粉 酵母的顺序，把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内。
  • 2. 执行面包机发面团步骤，待第一遍执行完毕后，加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子。
  • 3. 发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团，揉圆后松弛15分钟。
  • 4. 此时来做乳酪内馅：将奶油奶酪室温软化 细砂糖 柠檬汁 饼干屑。
  • 5. 混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可。
  • 6. 取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪，放入肉松，用手旋转的包严馅料封口。
  • 7. 我做了两次，一次用的是乳酪馅，一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢。
  • 8. 包好的面包，用余下的蛋液刷在表面。
  • 9. 白芝麻放入小盘子中，把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻。
  • 10. 按照相同步骤做好所有的生胚，放到模具中。
  • 11. 放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中，加了一碗水。发酵时间约1小时，没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的。
  • 12. 入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况调整时间，见面包表面上色后即可取出。
小贴士
1、奶酪馅里面用的饼干屑我是用奥利奥去夹心，研磨机打碎的。加入了黑色的奥利奥饼干屑颜色发灰，如果不喜欢灰色内馅的朋友可以用别的饼干代替。也可以用蛋糕屑都行。
2、如果可以尽量的多塞内馅。发酵后烘焙熟的面包切开后内馅显得很少，所以能塞多少就赛多少吧，反正赛多少都不觉得多。
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