云腿乳扇洋芋塔
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捕捉
一道咸香，整体口味协调的中式塔。使用回软的大理白族特有的乳扇焗烤，比一般的焗烤时使用的Mozarella芝士，油脂及奶香味更厚重，焗烤过后口感很Q。加以二层的薄云腿的浓缩肉香味，两者厚重的浓郁的口味最后与洋芋泥相融合，再加以塔皮的酥脆口感，是一道厚重里不失层次变化的餐点
食材
低筋面粉
150g
云腿
100g
乳扇
100g
洋芋
中型一颗
酥油
80g
鸡蛋
半颗
牛奶
80g
葱白
少许
步骤
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1. 原料：低筋面粉、酥油和鸡蛋混合揉成塔皮；云腿、乳扇、洋芋。 -
2. 乳扇切段淋少许热水加盖回软。
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3. 云腿切2-3mm厚的长片。
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4. 洋芋煮熟压碎，加入云腿丝、乳扇丝、牛奶和少许葱白末，搅拌均匀。
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5. 塔皮捏成5mm左右厚度的碗状，底部用叉子刺小孔，入烤箱175℃烤5分钟。
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6. 塔的底部铺少于拌好的洋芋泥垫底，然后依次放上云腿片、回软的乳扇片，填入洋芋泥。
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7. 在上面撒上云腿丝和回软的乳扇丝。
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8. 入烤箱175℃烤20分钟。
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9. 小贴士：最上层铺的乳扇丝要用热水焖泡久些，焗烤后拉出的丝要比披萨或是焗烤用的Mozarella芝士更Q。
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