红糖核桃提子包
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思梦癣
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
核桃
40g
红糖
10g
提子干
20g
细盐
3g
即发酵母
4g
水
120g
步骤
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1. 提子干提前用水泡软； -
2. 烤箱180度预热，核桃放入铺好油纸的烤盘上，入烤箱烤8分钟左右；
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3. 先将水倒入柏翠面包机，从一角加入红糖和细盐；
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4. 再加入高筋面粉；
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5. 将烤好、晾凉的核桃拍碎，分成大粒和小粒各一半；
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6. 将小粒核桃倒入柏翠面包机；
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7. 敞开面包机的盖子，选择和面团程序，开始揉面；
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8. 大约3分钟后，全部材料已揉成团；
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9. 停止程序，盖上面包机的盖子，静置10分钟；
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10. 之后将面团稍稍按扁，加入即发酵母，选择和面团程序，揉面15分钟；
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11. 15分钟后，检查面团的出膜情况，此时面团为扩展阶段，再继续选择一个和面团程序；
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12. 15分钟后，再次检查面团，此时面团已达到完全阶段；
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13. 加入大粒核桃；
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14. 再加入泡软的提子干；
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15. 动和面团，揉成团即可停止，将面团放入盆中，放置温暖处发酵；
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16. 面团涨至2.5倍大时，检测发酵情况；
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17. 发酵好的面团分割成5等份，分别滚圆，松弛15分钟；
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18. 松弛后的面团擀成椭圆形；
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19. 翻面，从上到下卷起来；
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20. 卷成橄榄形，接口处捏紧；
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21. 将整形后的面包放在铺好油布的烤盘上，放置温暖湿润处，进行二次发酵；
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22. 面团涨至2倍大时，每个面包表面斜切3个切口，烤箱200度预热，烤约15至20分钟。
小贴士
1. 也可以不加提子干，将核桃的用量增加到60g；
2. 核桃一定要在做面包前现烤，这样香气会完全锁在面团中；
3. 原方采用白糖，换做红糖颜色会加深；
4. 烘烤时间仅供参考，视自家烤箱功率调节。
2. 核桃一定要在做面包前现烤，这样香气会完全锁在面团中；
3. 原方采用白糖，换做红糖颜色会加深；
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