1. 买回来的玉米棒子叶子完全浸泡在水中， 上面用重物压上。 提前一天或4个小时以上都可以。

2. Tamale的玉米面糊糊可以墨西哥商店买现成的。 自己做步骤如下：玉米粒加水加Pickling Lime（基本上是一种碱面）再炉头上大火烧开后再小火煮20分钟， 熄火浸泡一夜， 看家里搅拌器大小， 一次次玉米粒和浸泡的水打成糊糊如图。

3. 自己喜爱的肉肉（猪， 鸡，牛肉或绞肉都可以）也是提前慢炖做好撕成条或小块。 拿张叶子， 用勺子薄薄抹一层玉米面糊， 叶子边留空； 中间放一点肉； 一点玉米粒； 搽碎的乳酪； enchilada辣酱； 最后三角形叶子从底部折起， 左右也折起， 上面用一细小的玉米棒子叶做成的线咋好口子。

4. 就这样， 一个个包好。 上大锅里蒸制50分钟左右。 里面内容基本上都是熟的的。

5. 好了， 打开趁热吃！ 可以再加辣椒酱， 牛油果酱， Salsa酱， Sour cream一起吃！