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墨西哥风味炖牛肉
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魅力飞扬卞岷常
Chiliconcarne是一道辣味的炖煮菜肴，墨西哥和德克萨斯州美食。它的主料包括辣椒和肉，有不同的做法。传统的做法是放入番茄、洋葱、大蒜和孜然，通常也会放入莳萝和豆子等其它食材。它的原名是西班牙文，字面的意思是“辣酱与肉”。这道菜配米饭或者玉米饼是最为经典的组合。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
700g
四季豆
500g
番茄
700g
植物油
50ml
盐
适量
牛至
2勺
辣椒粉
2勺
孜然
1勺
洋葱
100g
蒜
3瓣
红辣椒
2个
甜辣椒
1个
砂糖
25g
柠檬
0.5个
苦巧克力
15g
步骤
  • 1. 首先将牛肉切成小块
  • 2. 将切好的牛肉放入植物油中煎炒，直至牛肉中水分耗干并颜色发红。时间大约10~·15分钟。
  • 3. 这个时候可以准备调料，将辣椒粉、牛至叶和孜然放入施救中磨成粉粒。
  • 4. 将蒜、洋葱、红辣椒和甜椒洗净，切成小块。
  • 5. 此时，看看肉是不是煎好，如果开始变红就将肉从煎锅放入煮锅。之后利用煎锅剩下的油煎炒切好洋葱粒，洋葱变得透明时，放入其他切好的蔬菜。
  • 6. 加热搅拌两三分钟后，放入磨好的调料。
  • 7. 之后继续加热搅拌两三分钟后，将其倒入煮锅，和肉放在一起。
  • 8. 将番茄罐头里的番茄捣碎，也放入肉中。
  • 9. 添水，根据个人口味加适量的盐和糖。盖上锅盖，小火炖。一个半小时候放入四季豆。
  • 10. 放四季豆的同时，加入柠檬汁。再炖半个小时。
  • 11. 在炖完还剩五分钟的时候，加入黑巧克力。
  • 12. 做好盛出。配米饭吃很下饭。
小贴士
1、植物油最好使用玉米油。更具墨西哥风味。
2、添水的时候可以用高汤替代，味道更为鲜美。
3、如果没有小番茄罐头的，可以自己买了西红柿去皮，切小块，之后炒成泥。
4、辣椒粉和红辣椒的量可以根据口味自行调节。
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