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【夏至意面】Pasta Primavera
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disorder波塞冬
Pasta Primavera泛指主料为应季蔬菜的意面/意粉。其实这个菜谱发得略晚~我故意用了全是绿色的蔬菜，连汁都是绿色的，原本取名叫春意盎然来作为迎接春天的一道菜。这眼看着夏天就来了，还好夏天也是一片绿色，索性改名叫夏至意面，同样让大家绿色好心情~
时间: 10-30分钟
食材
豌豆
适量
豆角
1把
西葫芦
1个
意大利面条
适量
九层塔叶
1把
欧芹叶
1小把
葱
2根
大蒜
2瓣
帕玛森干酪
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
橄榄油
2大勺
高汤/清水
适量
杏仁
可选
步骤
  • 1. 盐水烧开，将九层塔放进去焯10秒左右，这样能给水带去一些塔香，之后要用这个水来煮面
  • 2. 焯过的九层塔选出叶子，和欧芹叶、杏仁放在碗里，用研磨工具磨碎，然后加入1大勺橄榄油、1大勺清水，拌成塔香汁。如果有搅拌机，将香料、杏仁、橄榄油、清水一起加入搅拌机打碎即可，放在一边备用
  • 3. 葱、大蒜切碎，豆角和西葫芦切小块
  • 4. 热锅中火烧1大勺橄榄油，下葱、蒜蓉煸炒出香味
  • 5. 下豆角，撒少许盐，翻炒2分钟左右，即可闻到豆角的清香。先下豆角是因为豆角比起另外的蔬菜更难熟
  • 6. 然后下豌豆、西葫芦
  • 7. 撒适量盐、黑胡椒调味，以及一半的塔香汁，翻炒均匀后加入少量高汤或清水（不需要完全淹没蔬菜），中火烧大约5分钟即可关火
  • 8. 这时候就可以用之前焯过九层塔的水来煮面了。因为家里木有长条意面了，其实我用了手擀宽面代替嘿嘿。。。看起来蛮像fettuccine的
  • 9. 煮好的面捞起沥干，加入烧好的蔬菜、剩下的塔香汁，适量帕玛森干酪，像这样用2个叉子或者2双筷子夹起来拌匀，然后加盖静置5分钟，让面条充分吸收蔬菜、调味汁的清香
  • 10. 装盘，再撒上适量帕玛森干酪
  • 11. 成品图 开始享用夏天吧
小贴士
1. 将九层塔放进去焯10秒左右，这样能给水带去一些塔香，之后要用这个水来煮面，让面条也带上一些绿色
2. 制作塔香汁，最好有有搅拌机
3. 放蔬菜的顺序要有先后，先下不易熟的。因为后边要用水烧，这样保证各种蔬菜熟的时间刚刚好，依然保持清脆，捞出来不至于已经煮软了
4. 面条和其他用料拌好后，加盖静置几分钟能让面条充分吸收来自春夏的蔬菜香
5. 以前我做意面放奶酪很少，但是这一道奶酪建议多放一些，毕竟这是唯一的不那么菜味儿的材料
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