戚风蛋糕,酸奶戚风。稍微改动变不一样的口感~
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闯红灯
老爸老妈带着我闺女出去玩,回来提了箱酸奶,保质期不到一个月了,得快点消耗它~所以做戚风的时候加进去一点,没想到吃起来酸酸甜甜,特别细腻柔软比戚风吃着不腻~已经做了三次,今天又做一次这个加了酸奶的戚风蛋糕,前天把方子告诉了网友她试做了纸杯蛋糕后跟我说特别好吃,亲们不妨也试试。
时间: 1-2小时
食材
低粉
75g
鸡蛋
两个
牛奶
30g
酸奶
50g
玉米淀粉
5g
泡打粉
3g
柠檬汁或者白醋
5滴
白糖
45g
玉米油
30g
步骤
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1. 来个全家福~
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2. 用无水无油的容器分离蛋清蛋黄
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3. 这是蛋清,先放一边~
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4. 蛋黄搅匀,再加15克糖搅拌均匀,然后加玉米油,牛奶,酸奶,搅拌,
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5. 搅好的蛋糊筛入低粉和泡打粉搅拌
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6. 搅好的蛋糊~盖盖子或者保鲜膜防止表层变干~
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7. 蛋清先用打蛋器打到呈鱼眼泡,然后滴白醋继续搅打~然后加10克白糖继续打发~
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8. 蛋白打到细腻的时候加十克糖继续搅打~
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9. 打到出现纹路再加10克糖~
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10. 打发好的蛋白~
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11. 蛋白打发好了,烤箱150度预热。取三分之一蛋白与蛋糊混合切拌均匀,
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12. 再取三分之一蛋白,与蛋糊切拌均匀~
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13. 最后把剩余的蛋白和蛋糊混合切拌均匀~
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14. 倒入模具,用两手拿起模具由五厘米高处往下震,震出蛋糊里的气泡,放入烤箱,140度上下火烤40分钟~再150度20分钟~时间不是一定的,要根据自家烤箱温度而定~
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15. 烤完后,把模具拿出来后,先从上往下震几下模具,防止蛋糕回缩~然后倒扣晾凉就可以脱模了~
小贴士
如果介意表面开裂的话,可以选用老酸奶大概80克左右~烤的时间要按照自家的烤箱脾气定,因为每个烤箱温度有差别,大家如果做的话,到时候记得拿牙签试试里面熟了没~我用的是君乐宝的每日活菌,不是那种老酸奶~今天加的水蜜桃的,味道还不错~
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