豹纹芝士蛋糕
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灯泡与狗
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时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
150g
牛奶
50g
黄油
75g
蛋黄
2个
低粉
15g
玉米淀粉
10g
芝士奶油霜
适量
砂糖
50g
蛋白
2个
柠檬汁
半个量
糖粉
30g
咖啡酒
适量
步骤
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1. 黄油不用软化，奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。 -
2. 奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀，
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3. 加入牛奶。
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4. 隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中。
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5. 分次加入蛋黄，每加入一个充分搅拌后再加入下一个。
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6. 搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒。
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7. 筛入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均匀。
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8. 蛋白 白砂糖打发至湿性发泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀。
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9. 把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法，烤盘中加入热水，放入烤模，入炉中下层，160度30分钟 145度30-40分钟左右。冷却后脱模。
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10. 加热期间，我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪 黄油 糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。
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11. 加入适当咖啡酒提香，没有也可以不放。
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12. 调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水，只要能化开咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用。后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的。
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