1. 准备好材料开始做。

2. 牛奶加奶酪隔水加热，搅拌成无颗粒状。

3. 加入融化的黄油拌匀。

4. 取出将蛋黄一个接一个均匀拌好。

5. 加入过筛的低粉。

6. 用刮刀拌成如图的细腻糊状。放入冰箱待用。

7. 这时烤箱170度预热，烤盘中盛水放最下层，上置烤网。开始打蛋白，打至湿性发泡即可。

8. 将面糊取出与蛋白分次拌匀。

9. 装进包了锡纸，边缘抹好黄油的蛋糕模，轻震出气泡，放入烤箱的烤网上隔水烤。并非放在盛水的烤盘上。（我是底层放盛水的烤盘，中层烤网，一来避免活底模进水，二来我觉得这样已经有水分蒸发了不必一定放水里烤，事实证明是可以的，不开裂也不回缩，也不会象有的烤出来浸水部分与其它部分不一致。）

10. 烤好后先别取出，焖一会再取出可以很好的防止回缩。冷却后脱模放入冰箱冻上四小时再吃口感更好。时间短点会感觉更轻盈，入口即化。

11. 成品

12. 成品

13. 成品。。。喜欢拍照的后果…

14. 不缩腰，不塌陷。

15. 轻盈的口感。