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抹茶芝士蛋糕（减糖版）
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昭笑笑
春天到了，这个蛋糕是不是非常应景呢！非常好吃又不会甜腻的清新抹茶芝士蛋糕会给大家带来味觉视觉新体验！
由于减少了糖量，又加入了酸奶，味道会更好哦
食材
奥利奥饼干
100g
黄油
40g
奶油奶酪
250g
白砂糖
70g
无糖酸奶
100g
抹茶粉
10g
热水
30g
牛奶
30g
淡奶油
170g（150g+20g）
吉利丁
10g
装饰用
抹茶粉5g 草莓5g
步骤
  • 1. 直接选择这种奥利奥饼干碎会很方便！
  • 2. 将奥利奥饼干碎放入保鲜袋用擀面杖擀碎。
  • 3. 称量好的黄油隔水融化，拌入压碎的奥利奥饼干碎。
  • 4. 拌好的饼干碎倒入活底模具中，用勺背按压结实平整，套上保鲜膜冷藏备用。
  • 5. 奶油奶酪加入白砂糖用隔水加热的方法打到顺滑无颗粒的状态。
  • 6. 把酸奶倒入打顺滑的奶油奶酪中
  • 7. 把10g抹茶粉用30g热水充分拌开，倒入搅拌好的酸奶奶酪糊中
  • 8. 10g吉利丁粉提前用40g冷水冲开，隔热水加热融化后与20g淡奶油和30g牛奶充分搅拌无颗粒后倒入抹茶奶酪糊搅拌均匀
  • 9. 取一个无水无油新的打蛋盆，将150g淡奶油打发至6成（淡奶油出现纹路，还有流动性）
  • 10. 分三次把打发好的淡奶油倒入之前的抹茶奶酪糊中，变倒边搅拌。
  • 11. 把混合好的抹茶奶酪糊缓缓倒入已冷藏好的饼干底上（最好离模具10cm高的距离倒入）
  • 12. 放入冰箱冷藏，4小时最佳
  • 13. 冷藏好的蛋糕用吹风机吹20秒钟就可以轻松脱模啦
  • 14. 装饰层：用5g抹茶粉筛在表面，草莓随意放哈
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