抹茶芝士蛋糕
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旭炎执笔写花凄
抹茶芝士蛋糕这样做,口感爽滑细腻,吃一整个都不会腻
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
125g
大鸡蛋
2个
细砂糖
50g
动物性淡奶油
50g
浓稠酸奶
75g
低筋面粉
23g
抹茶粉
10g
步骤
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1. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。 -
2. 向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。
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3. 把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
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4. 拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。
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5. 先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。
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6. 将蛋白糊和奶酪糊混合。
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7. 切拌成顺滑的状态，倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。
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8. 烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。
小贴士
如果没有料理机，可以先软化奶油奶酪然后加入酸奶，淡奶油，用打蛋器搅打，或者隔热水搅打奶油奶酪都可以。但是隔热水搅打的奶酪糊比较稀，需要放入冰箱冷藏至浓稠状态再使用。
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