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浓郁醇厚的美味—布朗尼
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沉着
用的是大名鼎鼎的PH配方,个人觉得布朗尼是很适合冬季的甜品。不需要打发,完全混合就好,也不需要过度搅拌,只需用到巧克力,无需可可粉。出来的成品、口感也是很好的哦,外焦里嫩,再结合坚果的风味,真真是完美的结合。
食材
无盐黄油
225g
黑巧克力(最好是70%以上黑巧)
105g
鸡蛋
2个
低筋面粉
60g
幼砂糖
110g
杏仁片
100g
步骤
  • 1. 所有材料都称量准备好
  • 2. 杏仁片可事先放烤箱150度烘烤约5-8分钟,观察烤箱内情况,微微上色出香味即可,免得烤糊了
  • 3. 面粉过筛备用;鸡蛋打散搅拌均匀备用
  • 4. 巧克力隔热水至融化后取出,待凉备用
  • 5. 黄油可提前放容器里软化,冬季温度比较低难软化,深圳现在天气大概放置半小时就差不多了,手指戳下去很软的程度,然后用刮刀搅拌至稍微发白
  • 6. 再把已经稍微有些凉的巧克力倒入,继续搅拌均匀
  • 7. 搅拌后会发现越来越有光泽、光滑的程度(这步骤倒入的巧克力温度不宜太高,不然会容易起疙瘩,一粒粒的,影响口感)
  • 8. 倒入幼砂糖搅拌均匀
  • 9. 砂糖选用越细的越好,也可以把砂糖的分量改为一半砂糖一半糖粉
  • 10. 再把蛋液分几次加入;每次搅拌均匀至完全吸收后,再加下一次蛋液
  • 11. 完全吸收蛋液后的面糊
  • 12. 倒入筛好的面粉,切拌均匀
  • 13. 这时候搅拌不要用划圈圈方式,用切拌方式:刮刀沿着容器边底部刮起一部分面糊,转动下容器盘,再把刮刀上面糊落下,再顺着底部刮起....切拌均匀至无面粉颗粒即可
  • 14. 倒入烤好杏仁片,搅拌均匀;烤箱事先180度预热5分钟
  • 15. 把面糊倒入模具中,抹平,撒上生杏仁片装饰,再提起模具震几下(虽然我用的是不粘烤盘,但不是活底的,为了烤好后能方便取蛋糕,烤盘可以垫上油纸;原配方面糊上没有装饰,但布朗尼烤出来后,表面是干皮且凹凸不平的,个人觉得撒点坚果会更好看)
  • 16. 烤箱预热好后,上火调为170度,下火150度,放入烤盘,烘烤约20分钟
  • 17. 每个烤箱都有温差,为了不让底部烤焦,下火温度可以适当调低一点,到最后5分钟时候,可以观察烤箱内上色情况,取一根牙签插入面糊中再抽出,牙签上没有黏黏的面糊既说明里面已熟。
  • 18. 外焦里嫩有木有!不需要过度烘烤,不然就太干了。吃时就要忘记热量,吃完就内流满面;这个季节,热量高的东西,再加上巧克力和坚果,浓郁醇厚的香,真的超级好吃吖,哈哈哈
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