煎牛扒（拌蘑菇汁）
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账毓辜炊接
看BBC教的煎牛扒
时间: 30分钟-1小时
食材
牛扒
适量
蘑菇
随意
黄油
随意
稀奶油(single cream)
200ml
葱头
1个
盐
适量
黑胡椒
适量
食用油
适量
步骤
-
1. 牛扒要挑有脂肪且分布均匀的 -
2. 下锅煎，十秒翻一次
-
3. 翻
-
4. 再翻，好吃的牛扒因为外面微焦，七成熟
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5. 盛起，晾一边五分钟
-
6. 蘑菇切粒，葱头切粒，可以用洋葱，半个就够
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7. 加黄油，煮蘑菇葱头
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8. 蘑菇熟了之后就加稀奶油，慢慢煮，按个人口味加盐调味
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9. 西冷
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10. 肋眼（干了）
-
11.
小贴士
1.牛扒要挑脂肪分布均匀的，口感味道更佳，个人觉得西冷比肋眼好吃 2.牛扒买了回来放冰箱保鲜那个一天 3.做牛扒之前先把牛扒拿出来放一个小时 4.煎之前可以放盐腌制，但是不要放胡椒，容易焦 5.煎的时候每十秒翻一次 6.五成熟是55摄氏度，七成熟是65摄氏度 7.完成后先把牛扒放五分钟再食用，让肌肉筋收住肉汁，五分钟不至于让一整块牛扒冷掉
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