椰蓉花形面包
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褚夏双勤
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食材
面包面团：
适量
高筋面粉
140克
水
80克
细砂糖
15克
干酵母
1小勺(5ML)
盐
1/4小勺(1.25ML)
奶粉
6克
全蛋
15克
黄油
15克
椰蓉馅：
适量
椰蓉
30克
鸡蛋
15克
表面装饰：
适量
全蛋液
适量
果酱
适量
步骤
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1. 椰蓉馅制作：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。 -
2. 用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
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3. 椰蓉花形面包制作：根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
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4. 取一个中间发酵好的面团，按扁。
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5. 按扁的面团包入一份椰蓉馅。
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6. 把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
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7. 用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
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8. 将剪好的面团摆成花形。
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9. 面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
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10. 在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
小贴士
面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用，不要挤得太多，以免烤焙的时候流下来。
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