椰蓉花形面包
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额完小小网民奚晌
面包整形是手残党心中永远的痛~
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
140g
水
80g
干酵母
1小勺
细砂糖
25g
盐
1/4小勺
奶粉
6g
全蛋液
15g
黄油
15g
椰蓉
30g
黄油
15g
全蛋液
适量
细砂糖
15g
果酱
适量
步骤
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1. 水倒入美豆面包桶 -
2. 加入蛋液
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3. 加入奶粉
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4. 加入盐
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5. 加入细砂糖
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6. 加入高筋面粉
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7. 加入干酵母
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8. 揉到一定程度后、试着抻开面团、 这个时候面团不太容易抻得很薄、抻得稍微薄一点就会扯出很多洞、
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9. 这时候就可以加入黄油
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10. 揉至扩展阶段、
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11. 在室温下发酵到2.5倍大
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12. 把发酵好的面团排出空气
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13. 分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
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14. 黄油软化
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15. 加入打散的鸡蛋液
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16. 加入细砂糖
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17. 拌匀 再倒入椰蓉拌匀
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18. 用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份
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19. 取一个中间发酵好的面团，按扁
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20. 按扁的面团包入一份椰蓉馅
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21. 把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形 用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀 将剪好的面团摆成花形
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22. 面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大
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23. 在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液 在面团中央挤上一点果酱
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24. 放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟
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25. 面包表面金黄即可出炉
小贴士
面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用，不要挤得太多，以免烤焙的时候流下来
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